2015年10月4日(日)19：00～放送された
『この差って何ですか？』で
プロ直伝の
”時間がたってもふわふわなおにぎりの作り方”
が紹介されていました！
おにぎり好きの方は必見です！
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◆時間が経っても美味しいおにぎりの作り方
今回協力してくれた方は、
東京都北区にある”おにぎり蒲田屋”さん！
このお店は、多い日には何と一日3000個を売り上げる
人気のおにぎり専門店なんです！
そんな人気のおにぎり専門が教えてくれた
- ご飯の炊き方
- 具材の作り方
- おにぎりの握り方
この計3つの技をご紹介します！
◆時間が経っても美味しい”ご飯の炊き方”
おにぎりを作る際、ご飯を炊く水の量が一番重要なところだそうで、
普通は米1に対し水1とやってしまうところですが、、、
水の量は”1割ほど少なく”するそうです！
これをする理由は、おにぎりをする場合柔らかいご飯を握ると、
どうしてもごはんの粒同士がくっついてしまうからだそうです！
◆時間が経っても美味しい”具材の作り方”
今回教えてくれる具材の作り方は、
コンビニで一番人気の”ツナマヨ”！
まずはツナ缶の蓋を開けたところで、
布巾で油と水分を完全に絞ります！
これをすることにより、おにぎりがベチャベチャにならなくなります！
そのあと”たっぷりのマヨネーズ”を加えますが、
マヨネーズにはすでに調味料が含まれているので”塩・コショウはいりません”！
こうすることで、しっとりコクがあるのにシミ出さないツナマヨが完成します！
しかし！ここでもうひと手間！
隠し味に”ワサビ”を入れます！
このワサビを入れることによって、時間が経つとぼやけてしまうマヨネーズの味が引き締まるそうです！
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ワサビは風味程度なのでお子さんもOKです！
◆時間が経っても美味しい”おにぎりの握り方”
まずご飯が炊けたら、
”バット”にご飯を移します！
そして”うちわ”を使ってご飯を冷まします！
これをすることにより余分な水分が飛びます！
”人肌くらいまで”冷ましましょう！
次におにぎりを握るのですが、
握る時の水の量は、”片手の指先にとって伸ばしましょう”！
塩の量は”2本の指先”につくぐらいが目安です！
そして肝心のおにぎりの握り方は、、、
無理に三角形にしようとすると力が入りすぎてしまうため、
プロは無駄な力がかからない丸型に握っていくのです！
さらにおにぎり一個のご飯の量は、
”80~100g”だそうです！
最後に！
作ってから5時間以上後に食べるおにぎりは、、、
おにぎりが完全に冷めてからラップを巻きベストな水分をキープするのが鉄則だそうです！
これで時間が経っても美味しいおにぎりの完成です！
皆さんもこのプロ直伝の技を使って、
これからのおにぎりライフをエンジョイしてください！
以上美味しいおにぎりの作り方でした！
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