究極の餃子があるのは渋谷区にある
ニイハオ
という中華料理店
の焼き餃子です!
渡部さんはこのお店に15年前から通っているそうで
渡部さんのグルメ本に究極の餃子として紹介されています。
その美味しさの秘密は国産の肩ロースを食感が残るように1cm角に
肉に生姜とコショウを混ぜさらにネギ・ニラ・白菜・キャベツも粗切りで加え
具材を大きくすることで食感が良くなるそうです。
さらに美味しくする秘訣は焼く前に茹でます。
そうすることでモチッとした食感になるそうです。そして茹でた後三時間ほど冷ましす。
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その後米粉の水に浸し焼き上げます。
そして両面きつね色になれば完成です!
さらに焼き餃子だけでなく水餃子と揚げ餃子もありどれも美味しいみたいです。そして最後はスイーツ!原宿で大人気のマンゴーかき氷です!
今回渡部さんが紹介する絶品スイーツの
マンゴーかき氷店の
東京都・原宿にある
アイスモンスター
現在執筆中!
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